Avis Viniou
Le Pineau des Charentes Rouge du Château Beaulon millésime 1976 est une expression rare et précieuse de ce vin muté, traditionnel de la région du Poitou-Charentes. Élaboré à partir d’un assemblage de moûts de raisins rouges typiques de l’appellation (notamment le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le merlot), auxquels s’ajoute une eau-de-vie de cognac jeune pour arrêter la fermentation, il révèle une profondeur et une complexité remarquables, amplifiées par plusieurs décennies de vieillissement. Sa robe grenat intense laisse présager des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de pruneau, de figue sèche, auxquelles se mêlent des touches de cacao, de noix, de pain d’épices et un délicat rancio, signature de son long repos en fûts de chêne.
La région du Poitou-Charentes, qui s’articule autour du vignoble de Cognac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires et crayeux de la région offrent un terrain idéal à la vigne et contribuent à la finesse et à la fraîcheur caractéristique de ses vins mutés. Le Pineau des Charentes possède une histoire remontant au XVIe siècle, témoin de l’art de marier moût de raisin et eau-de-vie, ce qui donne naissance à ce vin généreux marqué par l’onctuosité et la gourmandise.
Pour les accords mets-vins, ce Pineau des Charentes Rouge ancien se mariera admirablement avec des plats sucrés-salés, comme un magret de canard accompagné d’une sauce aux fruits rouges ou une terrine de foie gras aux figues. Il est également parfait sur un plateau de fromages à pâte persillée tels que le bleu d’Auvergne, ou encore avec un dessert au chocolat noir et cerises. À l’apéritif, il accompagnera volontiers des tapas à base de charcuteries ibériques ou, en clin d’œil local, des tranches de melon charentais.
Pour apprécier pleinement la complexité et l’aromatique de ce Pineau des Charentes 1976, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc de type tulipe, afin de concentrer les arômes, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant dégustation pour profiter de toute son élégance.
