Vins Pineau-des-charentes Domaine Burghéte

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes rouge du Domaine Burghéte est un vin de liqueur élaboré principalement à partir de moût de raisin rouge et d’eau-de-vie de Cognac, suivant la tradition de l’AOC Pineau des Charentes. Non millésimé, il reflète un assemblage maison où dominent souvent des cépages régionaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, en fonction de ce que le domaine choisit de privilégier. L’élaboration consiste à muter le moût frais avec du Cognac, ce qui arrête la fermentation et confère au Pineau une richesse aromatique, une bouche suave et des saveurs intenses de fruits rouges confits, de pruneau, ainsi que des notes légèrement épicées. Le passage en fût de chêne permet d’harmoniser l’ensemble et d’ajouter des touches boisées tout en préservant la fraîcheur des fruits.

La région du Poitou-Charentes, où se trouve le Domaine Burghéte, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour ce type de vin. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la Charente garantissent une belle expression aromatique, tandis que la tradition remontant au XVIe siècle, fait du Pineau des Charentes un produit iconique local, héritier d’un savoir-faire précis établi lors de la naissance fortuite du Pineau, suite à l’ajout accidentel de moût dans une barrique de Cognac. Aujourd’hui, l’appellation rassemble des producteurs passionnés, perpétuant ce vin original et typique.

Pour accompagner ce Pineau rouge du Domaine Burghéte, orientez-vous vers des accords sucrés-salés ou des mets de caractère. Il excelle en apéritif avec du melon, du jambon de pays ou une terrine de canard. Pour un accord local, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné de Charentes. Il fait aussi merveille sur des desserts à base de fruits rouges, une tarte aux prunes ou un clafoutis, et pourquoi pas avec un chocolat noir peu amer.

Servez ce Pineau des Charentes frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement ses arômes sans excès de fraîcheur. Il peut se garder plusieurs semaines au frais après ouverture, mais il est conseillé de le consommer dans le mois pour profiter de son éclat fruité.