Vins Pineau-des-charentes Château Beaulon - Réserve Yquem - 1995

Avis Viniou

Le Château Beaulon 1995, cuvée Réserve Yquem, est un Pineau des Charentes blanc issu d’un assemblage minutieux de moûts de raisins frais et de cognac jeune, selon la tradition de l’appellation. Cette version liquoreuse du millésime 1995 a bénéficié d’un long élevage en fût de chêne, révélant une belle complexité. Les cépages utilisés sont principalement la folle blanche, le colombard et le sémillon, typiques des grandes cuvées de Pineau. À la robe dorée, ce vin déploie un nez intense sur des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de vanille, et une touche rancio qui naît avec le temps.

La région Poitou-Charentes, véritable terroir d’exception bordant l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires drainants apportent à la vigne une belle maturité tout en conservant fraîcheur et vivacité. La culture de la vigne et la tradition de l’assemblage entre moût de raisin et eau-de-vie y remontent à plus de quatre siècles, façonnant la réputation du Pineau des Charentes, vin de liqueur typique, associé étroitement à la production de cognac.

Idéal à l’apéritif, ce Pineau Réserve s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit dont il soulignera la texture, ou une tarte à l’abricot qui rappellera ses notes fruitées. Il sublimera également des fromages à pâte persillée – comme un bleu ou une fourme d’Ambert – ou des desserts régionaux comme le tourteau fromager. Pour une alliance locale, pensez à l’associer à quelques noix, ou encore à un cannelé légèrement caramélisé.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce Pineau des Charentes, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de taille moyenne pour laisser les arômes s’exprimer et dégustez-le lentement, afin d’apprécier l’évolution progressive de sa palette olfactive.