Vins Pineau-des-charentes SCEV Paul Bossuet

Le Pineau des Charentes rouge de la SCEV Paul Bossuet est un vin de liqueur emblématique de la région Poitou-Charentes. Ce vin doux non millésimé résulte de l’assemblage traditionnel de moût de raisin rouge, majoritairement issu de cépages tels que le Merlot ou le Cabernet Franc, muté à l’eau-de-vie de Cognac jeune. Ainsi, il exprime toute la générosité du fruit, conservée grâce à la fortification, offrant un équilibre subtil entre la douceur naturelle du raisin et la structure apportée par l’alcool fin du cognac. La vinification de ce Pineau consiste en une légère fermentation stoppée par l’ajout de l’eau-de-vie, puis un élevage de plusieurs mois en foudre de chêne, ce qui développe une palette aromatique complexe, dominée par les fruits rouges bien mûrs, la cerise confite, la prune, ponctuée de notes d’épices douces et de sous-bois.

La région Poitou-Charentes, fière terre d’eau-de-vie, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent minéralité et rondeur aux vins produits. Historiquement, le Pineau des Charentes trouve son origine au XVIe siècle, né d’un heureux hasard, et s’est imposé depuis comme une tradition locale, particulièrement apprécié en apéritif ou en dessert pour son caractère gourmand et suave.

Pour accompagner ce Pineau des Charentes rouge, privilégiez les contrastes entre douceur et salinité. Il se marie admirablement avec un foie gras mi-cuit, du fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou encore une tarte aux fruits rouges. Côté régional, tentez-le avec des figues fraîches ou une galette charentaise. Idéal aussi avec un dessert au chocolat noir, qui saura souligner son intensité fruitée.

Servez ce vin frais, mais non glacé, pour préserver toute sa richesse aromatique : une température de service autour de 8-10°C est idéale. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour permettre au Pineau de s’exprimer pleinement. Il se déguste pur en apéritif ou en dessert, mais s’intègre aussi parfaitement dans des cocktails estivaux. Conservez-le debout, à l’abri de la lumière, et profitez pleinement de ses charmes aromatiques pendant plusieurs semaines après ouverture.