Vins Pineau-des-charentes Paul Bossuet

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes rouge Paul Bossuet est une spécialité appréciée du vignoble charentais, élaborée à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, auxquels on ajoute du moût de raisin frais muté au cognac jeune. Ce vin doux d’assemblage n’est pas millésimé car il vise une régularité de style. Ses arômes évoquent souvent la cerise noire, la prune, la noix, la figue séchée, accompagnés de notes vanillées et épicées acquises lors de l’élevage en fût, typique de la méthode charentaise. La bouche est douce, riche, avec une belle persistance sur des saveurs fruitées et une touche boisée élégante.

Le Poitou-Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du raisin et, en particulier, de ceux destinés à la production de Pineau des Charentes et de Cognac. Les sols, généralement argilo-calcaires, apportent au vin une certaine fraîcheur et participent à son équilibre. Héritiers de la longue tradition viticole régionale, les producteurs perpétuent des savoir-faire façonnés dès le XVIe siècle, façonnant le Pineau en véritable ambassadeur gastronomique local.

Ce vin doux naturel s’accorde parfaitement en apéritif, servi avec un melon charentais, du jambon fumé ou du foie gras pour sublimer le contraste sucré-salé. Il fait également merveille avec du fromage bleu, un dessert à base de chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, ou, pour rester dans la tradition, avec des spécialités régionales comme le tourteau fromager.

Pour apprécier pleinement les qualités du Pineau des Charentes rouge Paul Bossuet, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Son intensité aromatique et sa douceur en feront un allié idéal pour les moments conviviaux, à déguster dans un verre à porto ou à vin blanc, afin de révéler toute sa palette aromatique. Conservez-le au réfrigérateur après ouverture pour préserver ses arômes.