Vins Pineau-des-charentes Château Guynot

Le Pineau des Charentes rouge du Château Guynot est un vin doux d’assemblage, typique de son appellation d’origine contrôlée. Le Pineau des Charentes est élaboré à partir de moûts de raisins frais, dans ce cas généralement issus des cépages Merlot, Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour sa version rouge, auxquels est ajouté du cognac jeune, selon la méthode du mutage. Ce vin n’est pas millésimé, car il résulte d’un assemblage minutieux pour garantir la régularité du style et de la qualité. Après l’assemblage, le Pineau est élevé en fût de chêne, ce qui lui confère des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de fruits confits, de pruneau, de cassis, relevés de notes boisées, vanillées ou de fruits secs selon le vieillissement.

La région de Poitou-Charentes, située sur la côte Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation harmonieuse des raisins. Les sols sont composés majoritairement de calcaires, d’argiles et de sables, idéaux pour la culture de la vigne et la distillation des eaux-de-vie de cognac, sans oublier la production de ce vin de liqueur unique. Héritage d’un savoir-faire pluriséculaire, le Pineau des Charentes s’inscrit dans la grande tradition des vins mutés nés, selon la légende, d’un heureux hasard au XVIe siècle.

Pour accompagner ce Pineau rouge moelleux, privilégiez les mets qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa douceur. En apéritif, il est parfait avec un foie gras mi-cuit ou une terrine de canard des Charentes. Il excelle également aux côtés de fromages à pâte persillée (comme le bleu ou la fourme d’Ambert), d’un dessert au chocolat noir, d’une tarte aux fruits rouges ou du melon charentais pour une alliance locale. Les saveurs sucrées et fruitées du Pineau équilibreront magnifiquement le salé et l’épicé de certains plats.

Servez ce Pineau des Charentes rouge bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ou à spiritueux. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour en apprécier toute la palette aromatique. Une fois ouvert, il peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur, ce qui vous laissera le loisir de le redécouvrir au fil des occasions.