Vins Pineau-des-charentes Château S Salles

Avis Viniou

Le Château S Salles propose ici un Pineau des Charentes rouge, vin d’assemblage traditionnel du vignoble charentais, issu d’un mutage du moût de raisin avec de l’eau-de-vie de cognac. Non millésimé, ce vin exprime le savoir-faire du domaine, élaboré avec des cépages locaux comme le Merlot ou le Cabernet Franc associés à la liqueur de cognac. Le mariage du fruité du raisin et de la complexité de l’eau-de-vie offre un résultat doux, riche, aux arômes intenses de fruits rouges confiturés, de pruneau et parfois de nuances épicées et boisées selon l’élevage.

Le Pineau des Charentes est l’une des grandes spécialités viticoles de Poitou-Charentes, région au climat tempéré océanique et aux sols argilo-calcaires qui favorisent la maturité et la fraîcheur des raisins. L’histoire de cet apéritif remonte au XVIème siècle, héritage d’une tradition paysanne devenue emblématique du patrimoine local, née du hasard d’un vigneron distrait. La région se distingue par sa douceur climatique et une grande régularité dans la qualité des vendanges, propices à l’élaboration de mutés aromatiques et généreux.

Ce Pineau rouge se marie idéalement avec du melon charentais ou un foie gras pour des accords régionaux sublimant sa douceur, mais il trouve aussi sa place avec des desserts aux fruits rouges, des tartes à la fraise, un quatre-quarts à la cerise ou un moelleux au chocolat noir. Essayez-le également avec un plateau de fromages affinés, notamment une tomme ou un gouda vieux.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais entre 8 et 10°C, dans de petits verres tulipe pour concentrer les arômes. Évitez une température trop basse qui masquerait son bouquet, mais n’hésitez pas à le laisser respirer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa richesse aromatique.