Vins Pineau-des-charentes Domaine Bouquet - Vieux Pineau des Charentes

Le Vieux Pineau des Charentes Blanc du Domaine Bouquet est une belle expression de cette spécialité régionale, élaborée à partir d’un mutage alliant moût de raisin et eau-de-vie de Cognac. Cette cuvée non millésimée, élevée plusieurs années en fût, offre une complexité et une richesse aromatique caractéristiques des vieux pineaux : on retrouve généralement des notes de fruits confits, de miel, de noisette, parfois soutenues par des arômes de vanille et d’épices douces. Le style demi-sec promet un bel équilibre entre rondeur, douceur et fraîcheur naturelle, rehaussée par la présence de l’alcool finement intégré.

Cette production s’ancre dans le patrimoine viticole des Charentes, région au climat tempéré océanique, particulièrement favorable à la culture de la vigne destinée tant à l’élaboration du Cognac qu’aux vins de liqueur comme le Pineau. Les sols, souvent argilo-calcaires ou composés de marnes, apportent finesse et minéralité au vin. Née de la tradition paysanne à la fin du XVIe siècle, l’appellation Pineau des Charentes incarne tout le poids de l’histoire et du savoir-faire local, aujourd’hui reconnu et protégé en AOC.

Pour accompagner ce type de pineau vieux blanc demi-sec, privilégiez des mets dont la saveur saura répondre à la richesse du vin. Il s’associe particulièrement bien à un foie gras poêlé ou mi-cuit, sur pain brioché, où la douceur du pineau dialogue joliment avec la texture crémeuse du foie. En dessert, servez-le avec une tarte aux fruits jaunes, une crème brûlée à la vanille ou même, pour prolonger l’accent régional, avec un gâteau charentais légèrement beurré. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le à l’apéritif avec des fromages affinés à pâte persillée.

Pour la dégustation, servez le Vieux Pineau des Charentes à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa palette aromatique et sa vivacité. Utilisez de préférence un petit verre type tulipe pour concentrer les arômes et savourez-le lentement pour apprécier toute sa complexité. Un pineau vieux, par sa générosité et son élégance, saura séduire tant les amateurs que les curieux en quête d’authenticité.