Vins Non spécifié Hennessy - X.O

Avis Viniou

Hennessy est mondialement reconnu pour son expertise en matière de cognac, et la cuvée X.O est un bel ambassadeur du savoir-faire de la maison. Il s'agit ici d'une assemblage de différents eaux-de-vie, vieillies longuement en fûts de chêne, ce qui confère à ce cognac une richesse aromatique et une grande complexité. Bien que vous l'ayez classé comme vin rouge sec, il convient de rappeler que la cuvée Hennessy X.O est en réalité un Cognac, c’est-à-dire une eau-de-vie de vin, produite à partir d’assemblage de cépages principalement ugni blanc, parfois colombard et folle-blanche. Non millésimé, ce X.O (“Extra Old”) associe des eaux-de-vie âgées pendant au moins dix ans, offrant une palette très large de parfums et de saveurs, avec des notes de cacao, de fruits secs, de cannelle, de pain grillé et de cuir.

La maison Hennessy se situe à Cognac, au cœur de la région Poitou-Charentes, aujourd’hui partie intégrante de la grande région Nouvelle-Aquitaine. Le terroir de Charente est caractérisé par un sol calcaire de grande qualité et un climat océanique tempéré, favorisant la culture de la vigne dédiée à la distillation. Cognaçais par excellence, ce spiritueux bénéficie d’une tradition séculaire et de techniques de distillation exigeantes qui font la renommée mondiale de la région.

Pour les accords mets et vins, ou plutôt mets et cognac dans ce cas précis, la structure généreuse et complexe de Hennessy X.O accompagne magnifiquement des mets élaborés. Osez l’associer à un foie gras poêlé, des fromages affinés ou même un magret de canard sauce aux épices douces. En toute fin de repas, il exaltera également le mariage avec un dessert à base de chocolat noir intense ou une tarte tatin aux pommes caramélisées, plat régional revisité.

Pour une dégustation optimale, privilégiez un service à température ambiante, autour de 18-20°C, dans un verre tulipe qui favorisera le développement de tous les arômes. Prenez le temps de le savourer lentement, pour apprécier chacune de ses nuances.