Avis Viniou
La Cuvée Le Pigeonnier 2019, produite par La Ferme Saint-Roux, est un rosé issu des vignobles de l'appellation Côtes-de-Provence, une région reconnue pour ses vins élégants et rafraîchissants. Les rosés de Provence sont réputés pour leur couleur pâle et leurs arômes délicats de fruits rouges et d'agrumes, souvent complétés par une touche florale. Le millésime 2019 se distingue par son éclat et sa pureté, résultat d'un terroir ensoleillé et de sols variés mêlant calcaire, schiste et argile. La vinification repose sur des méthodes traditionnelles qui préservent la fraîcheur et la vivacité du vin. La Provence, avec son climat méditerranéen, offre ainsi un cadre idéal pour le développement de ces arômes subtils. La Ferme Saint-Roux, un domaine engagé dans des pratiques durables et bio, enrichit sa production d'une histoire riche et d'une réputation de qualité.
Pour profiter pleinement des charmes de ce rosé, il est conseillé de l'accompagner de mets qui soulignent sa fraîcheur et ses notes fruitées. Des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de salades estivales feront ressortir les nuances délicates du vin. Les légumes grillés de Provence, les tartares de poisson ou même les fromages frais tels que la brousse ou le chèvre frais sont également d'excellents alliés gustatifs. Pour une expérience typiquement provençale, associez-le à une ratatouille ou à une pissaladière.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 8 à 10°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais un instant de repos au sortir de la bouteille permet aux arômes de se révéler. Observez sa belle robe rose pâle, qui laisse présager un vin d'une grande finesse. En portant le verre au nez, appréciez les arômes de fruits rouges et d'agrumes. En bouche, le vin est vif, avec une belle minéralité et des notes persistantes. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toutes ses subtilités.
