Vins Côtes-de-provence Château La Castille - Ciel et Terre - 2021

Avis Viniou

Le Château La Castille, situé en Provence, nous présente ici sa cuvée "Ciel et Terre" 2021, un vin rouge révélateur du terroir des Côtes-de-Provence. Connu pour ses assemblages subtils, ce vin séduira par sa structure équilibrée et ses arômes de fruits rouges mûrs, épicés de touches de garrigue. La région de Provence, célèbre pour ses paysages pittoresques et son climat méditerranéen, apporte à ce vin une fraîcheur typique, grâce à ses journées ensoleillées et ses nuits fraîches. Géologiquement, les sols alluvionnaires et calcaires confèrent au vin ses caractéristiques minérales. Le Château La Castille, avec son riche passé historique, est réputé pour sa tradition d'élaboration de vins d'exception, mêlant savoir-faire ancestral et techniques modernes.

Pour sublimer ce vin, des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un tajine d'agneau aux épices douces, ou encore un tian de légumes provençal seront parfaits. Ces alliances souligneront les saveurs délicates et les notes épicées du vin. Les spécialités locales, telles que la daube provençale, mettront également en avant le caractère du vin tout en créant une belle harmonie gustative.

Pour pleinement apprécier cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C après un léger temps de carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, puis humez les arômes de petits fruits rouges mêlés aux notes épicées. En bouche, appréciez sa souplesse et sa structure équilibrée, prolongeant le plaisir avec une finale délicatement fruitée.