Vins Côtes-de-provence L'ouverture - 1998

Avis Viniou

Le vin "L'ouverture" 1998, issu de l'appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge qui incarne la richesse et la diversité des terroirs de la Provence. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les Côtes-de-Provence sont généralement connus pour des assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant des arômes de fruits rouges, d'épices et parfois une note florale. Ce millésime 1998, avec son climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, a bénéficié de sols variés, souvent calcaires ou schisteux, qui influencent la structure et la minéralité du vin. Le domaine "L'ouverture", bien qu'il ne soit pas très connu, pourrait être apprécié pour son approche traditionnelle, respectant les méthodes vinicoles classiques de la région.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence, envisagez de le servir avec des plats régionaux tels que la daube provençale, un plat mijoté de viande de bœuf aux olives, ou une ratatouille méditerranéenne, qui sauront mettre en valeur les arômes épicés et fruités du vin. Les fromages affinés, comme un Banon ou un Reblochon, accompagneront également avec élégance ce vin en apportant contraste et complétude aux saveurs complexes.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température avoisinant les 16-18°C. Carafez-le pendant environ 30 à 45 minutes afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe pourpre, de humer son bouquet intense avant de le goûter, en appréciant sa texture et son équilibre entre l'acidité, les tanins et l'alcool. Sa dégustation devrait révéler tout le potentiel du millésime et de la région provençale.