Vins Côtes-de-provence Diables & Co

Avis Viniou

Le vin rouge produit par Diables & Co dans l'appellation Côtes-de-Provence, bien qu'il soit non millésimé, nous promet une expérience où le terroir provençal prend toute son importance. Majoritairement connu pour ses vins rosés, cette région offre aussi des rouges structurés, souvent issus de cépages tels que le Grenache, le Syrah ou le Mourvèdre. La Provence, avec son climat méditerranéen et ses sols argilo-calcaires, imprime un caractère unique à ses vins, combinant une belle fraîcheur à des notes fruitées et épicées. Diables & Co, un domaine respecté, met en avant une approche respectueuse de l'environnement et des techniques de vinification traditionnelles, ce qui rehausse l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce vin rouge de Provence, envisagez un accord avec un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille maison, mettant ainsi en avant les saveurs locales. Des fromages affinés comme le Banon ou le chèvre frais de la région, accompagnés de pain rustique, créeront une harmonie avec les arômes du vin. Ces suggestions reflètent la générosité et la diversité culinaires de la Provence.

La dégustation de ce vin appelle quelques précautions pour en apprécier toutes les nuances. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez en examinant sa robe rubis, sentez pour déceler ses arômes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour apprécier sa structure et sa finale persistante. Cette approche vous assurera une expérience gustative enrichissante.