Vins Côtes-de-provence Château Saint Martin - Le Coq Volant - 2023

Avis Viniou

Le Château Saint Martin propose avec sa Cuvée Le Coq Volant 2023 un rosé au caractère affirmé, en plein cœur de la renommée région viticole des Côtes-de-Provence. Ce vin sec s'inscrit dans une tradition viticole riche, bénéficiant d'un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises marines, et d'un terroir aux sols de calcaire et de schiste qui apportent fraîcheur et minéralité. Le millésime 2023 promet une expression florale et fruitée, avec des notes de pêche et de fraise typiques des assemblages de grenache, cinsault et syrah. Le Château Saint Martin, fort de plusieurs siècles d'histoire, est réputé pour sa constance dans la qualité et l'élégance de ses vins.

Pour accompagner ce rosé, envisagez des plats légers et ensoleillés qui sauront mettre en valeur sa finesse. Une salade niçoise, par exemple, avec ses notes fraîches et iodées, serait un choix parfait. Vous pouvez aussi opter pour une ratatouille provençale qui soulignera les arômes fruités du vin. Les fruits de mer, tels que des gambas grillées ou des huîtres, proposeront une harmonieuse union grâce à la fraîcheur et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 8 à 10°C. Il est conseillé de le consommer jeune pour bénéficier de toute la vivacité de ses arômes. Versez le vin directement après ouverture, sans nécessiter de carafage, pour préserver sa légèreté et ses nuances aromatiques. Observez sa robe délicatement rosée, respirez ses arômes fruités et floraux puis goûtez-le pour apprécier son équilibre et sa fraîcheur en bouche.