Vins Côtes-de-provence Yssole - 2019

Avis Viniou

Ce rosé du Château Yssole, millésime 2019, issu de la prestigieuse appellation Côtes-de-Provence, représente l'expression typique des rosés provençaux. Bien que l'assemblage précis de cépages ne soit pas indiqué, il est vraisemblable qu'il inclut des variétés traditionnelles comme le Grenache, la Cinsault ou le Syrah. La Provence est réputée pour ses sols variés, allant des collines calcaires aux plaines alluviales, et son climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Le Château Yssole, avec une tradition viticole respectée, se distingue par son approche soignée de la vinification, souvent en pressurage direct et fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et l'intensité aromatique du vin.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux avec ce Côtes-de-Provence rosé, optez pour des plats méditerranéens tels qu'une salade niçoise ou un tian de légumes. La fraîcheur et les notes fruitées de ce rosé se marieront également bien avec des fruits de mer grillés ou un carpaccio de saumon. Pour une touche locale, des tapas provençales comme la tapenade ou les petits farcis niçois seraient idéales pour sublimer ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 minutes, peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer la robe délicatement rosée, exprimant éclat et luminosité. Humez ensuite le vin pour capturer les arômes de fruits rouges et d'agrumes, avant de prendre une première gorgée, en appréciant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.