Vins Côtes-de-provence Domaine D’eole - 2016

Avis Viniou

Le Domaine D’eole 2016 Côtes-de-Provence Rouge est un vin captivant issu d'une région reconnue pour sa diversité et sa qualité. Situé dans le cœur de la Provence, ce domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires et un microclimat méditerranéen. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont souvent composés de Grenache, Syrah, et Mourvèdre. Le millésime 2016 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins. Fondé avec passion, le Domaine D’eole est connu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce vin rouge provençal, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou un tian de légumes sauraient sublimer ses notes épicées et fruitées. Des fromages affinés tels qu'un comté ou un brie de Meaux se marieront également à merveille, apportant une belle harmonie gustative. Découvrez l'authenticité de la Provence avec une daube provençale, un classique culinaire qui saura faire ressortir le meilleur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Observez la robe, souvent d'un rouge profond, avant de plonger votre nez dans le verre pour percevoir ses arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, et terminez sur des tanins fondus et soyeux.