Vins Côtes-de-provence Domaine Des Aspras - Réservée - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Des Aspras, niché au cœur de la Provence, est à l’origine de cette Cuvée Réservée, un rosé de 1997 classé sous l’appellation Côtes-de-Provence. Ce vin, bien qu’atypique pour un rosé de par son âge, offre un témoignage unique du potentiel de vieillissement de certains rosés provençaux, notamment grâce à un terroir argilo-calcaire et un climat méditerranéen ensoleillé. La Provence est réputée pour ses rosés frais et fruités, influencés par ses sols diversifiés et ses méthodes de vinification traditionnelles. Le Domaine Des Aspras est un acteur respecté, attaché à la tradition et à l’expression authentique de leur terroir depuis sa création.

Pour sublimer ce rosé d’une année exceptionnelle, envisagez des plats aux saveurs délicates, comme une salade de langoustines avec une vinaigrette d’agrumes, qui accentueront ses arômes subtils. Les plats provençaux tels que la ratatouille ou la tapenade accompagneraient aussi harmonieusement ce vin, rehaussant ses arômes pour une expérience gustative complète.

Pour apprécier pleinement ce rosé, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 8 et 10°C. Un temps de carafage d'une vingtaine de minutes pourrait aider à libérer ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe délicatement teintée, puis portez votre attention sur le nez, à la recherche de notes d’agrumes et de fruits rouges subtilement évolués. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur persistante et sa texture soyeuse qui se dévoilent avec élégance.