Vins Côtes-de-provence Domaine La Fouquette - Notre-Dame des Anges - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Fouquette, réputé pour sa production méticuleuse, nous propose ici sa Cuvée Notre-Dame des Anges 2021, un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Provence. Situé dans le sud-est de la France, le domaine bénéficie d'un terroir unique mixant sols argilo-calcaires et influence maritime. Bien que le détail des cépages spécifiques ne soit pas précisé, le domaine utilise traditionnellement des cépages provençaux comme le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre. La région de Provence, connue pour ses rosés mais cachant des rouges d'une belle complexité, se distingue par son climat méditerranéen avec un ensoleillement généreux et un mistral qui réduit les maladies de la vigne. Ce climat, combiné à une richesse géologique, offre des vins aux arômes fruités et épicés. Le Domaine La Fouquette, avec son histoire riche et son savoir-faire, met un point d'honneur à produire des vins qui capturent l'essence de leur terroir.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, je recommande de l'associer avec des plats de caractère comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des légumes grillés ou encore une ratatouille traditionnelle. Les saveurs riches et méditerranéennes mettraient en avant les notes fruitées et épicées du vin. Afin de rester dans la lignée régionale, un tian de légumes provençal ou une daube de bœuf à la provençale accompagnerait également ce vin avec élégance.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Je suggère de le carafer environ 30 minutes avant dégustation afin d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe brillante, puis humez pour identifier ses nuances aromatiques, et enfin goûtez pour apprécier son équilibre et sa structure en bouche. Ce voyage sensoriel révélera toute la passion et le savoir-faire du Domaine La Fouquette.