Avis Viniou
Le Domaine La Sanglière nous propose ici sa Cuvée Apogée 2023, un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Provence. Les Côtes-de-Provence sont principalement connues pour leurs rosés, mais cette cuvée rouge se démarque par son caractère affirmé. Avec une vinification en agriculture biologique, ce vin témoigne d'un respect du terroir et de l'environnement. Le millésime 2023 présente des caractéristiques fraîches et vives, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ponctués de fines touches épicées. Le cépage n'est pas spécifié, mais on peut s'attendre à une dominante de grenache et syrah, typiques de la région, qui lui confèrent une belle structure et une souplesse en bouche.
La Provence, avec son climat méditerranéen, garantit des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, ce qui favorise la maturité des raisins. Les sols de la région, mêlant schistes, calcaires et grès, contribuent à la diversité des vins. La Provence est une région viticole riche d'une longue histoire remontant aux Phéniciens. Culturellement, elle s’est peu à peu imposée grâce à la qualité de ses vins élégants et typiques.
Pour profiter pleinement de ce Côtes-de-Provence rouge, il est conseillé de l'associer avec des plats méditerranéens. Une ratatouille provençale ou un tian de légumes au thym seront parfaits pour accompagner sa fraîcheur. Des viandes grillées, comme un agneau de Sisteron ou un filet mignon aux herbes de Provence, sublimeront également ses arômes épicés et fruités.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Une aération d'une demi-heure en carafe avant service est également recommandée pour réveiller ses nuances cachées.
