Avis Viniou
Le Château Saint Martin 2017 est un vin rouge de Provence, plus précisément de l'appellation Côtes-de-Provence. Cette cuvée Cru classé évoque toute la richesse et l'élégance des vins de cette région historique. Les Côtes-de-Provence sont généralement composées d'une alliance de cépages bien adaptés aux terroirs provençaux, tels que le Grenache, le Syrah, le Cinsault, et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Ces cépages confèrent au vin une robe intense ainsi qu'un bouquet complexe, emprunt de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et d'une touche florale.
La Provence, située dans le sud-est de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de la région est varié, avec des zones de calcaire, de schiste, de sable et d'argile, ce qui contribue à la diversité des vins produits ici. L'histoire viticole de la Provence remonte à plus de 2600 ans, ce qui en fait une des plus anciennes régions viticoles de France avec une tradition profondément ancrée.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des viandes grillées comme un magret de canard aux épices douces ou une côte de bœuf poêlée. Les plats traditionnels provençaux tels que la daube de bœuf ou un tian de légumes rehausseront également les arômes fruités et épicés de ce cru. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux aux saveurs puissantes, constitue également une belle association.
Ce vin mérite une dégustation à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Avant de déguster, il peut être bénéfique de le carafer une à deux heures à l'avance afin de favoriser son ouverture et d'accentuer son bouquet aromatique.
