Avis Viniou
Le Château Vauclaire 2007, un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Provence, est une belle représentation de son terroir provençal. Sans indication précise de cépage, on peut supposer qu'il intègre les classiques de la région tels que Grenache, Syrah, ou Mourvèdre. Le millésime 2007, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin riche et complexe. La Provence, avec son terroir diversifié de sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen influencé par le mistral, confère à ses vins une fraîcheur et une élégance distinctes. Le Château Vauclaire, avec son histoire enracinée dans la tradition provençale, a su se forger une solide réputation pour ses vins de caractère.
En termes d'accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens. Pensez à un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille généreuse, ou encore une daube provençale de bœuf. Les saveurs aromatiques et les épices douces rehausseront les notes fruitées et épicées du vin, créant une harmonie savoureuse et écologique. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une tapenade noire ou un plateau de fromages provençaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, témoignant de son âge avec des nuances grenat délicatement ambrées. Prenez ensuite le temps d'en apprécier le bouquet, riche en arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, le vin dévoilera toute sa complexité, avec des tanins souples et une belle longueur. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture pour apprécier son bouquet aromatique pleinement déployé.
