Avis Viniou
Le Château Saint-Martin nous propose ici sa Cuvée Génération 2024, un rosé de l'appellation Côtes-de-Provence. Typiquement provençale, cette cuvée se compose d'un assemblage de cépages régionaux tels que le Grenache, le Cinsault et peut-être une touche de Syrah, bien que cela ne soit pas précisé. Le millésime 2024 promet une fraîcheur marquée, idéale pour sublimer ce rosé floral et fruité. Le terroir de cette appellation est connu pour ses sols variés comprenant des calcaires, des marnes et des schistes, favorisant la complexité aromatique et la minéralité des vins. Les procédés de vinification restent traditionnels, mettant en avant la maîtrise de la température pour préserver la délicatesse et l'expression aromatique typique de la région.
La Provence, où ce vin est produit, bénéficie d’un climat méditerranéen avec de longs étés chauds et secs, parfait pour la maturation optimale des raisins. Cette région, richissime en histoire viticole, est mondialement connue pour ses vins rosés. Le sol, riche et diversifié, permet aux vignerons de produire des vins remarquablement frais et équilibrés.
En termes d'accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence sera parfait avec des plats légers et estivaux. Il accompagnera merveilleusement bien une salade niçoise, parfumée de légumes gorgés de soleil, d’olives et d’anchois. Ce rosé s'entendra tout aussi bien avec des fruits de mer grillés, comme des gambas ou une dorade au fenouil. Pour une touche régionale, servez-le avec une pissaladière, cette tarte traditionnelle aux oignons et aux anchois.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Ainsi, vous pourrez savourer toutes les nuances de ses arômes subtils, tout en profitant de son caractère rafraîchissant, typique des rosés de Provence.
