Avis Viniou
Le Château Pas du Cerf, avec sa Cuvée 1848 de l'année 2023, illustre parfaitement le savoir-faire viticole de la région Provence, notamment l'appellation Côtes-de-Provence. Ce vin rouge bio est un bel assemblage typique de la région, souvent composé de cépages classiques tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Leur mariage harmonieux donne naissance à un vin sec avec une belle structure tannique, des arômes de fruits rouges mûrs et de subtiles notes épicées.
La Provence, cette région ensoleillée du sud-est de la France, est renommée pour son climat méditerranéen aux étés chauds et aux hivers doux. Les sols variés, allant du calcaire aux argilo-calcaires, apportent une grande richesse minérale aux vins. L'histoire viticole de la Provence est l'une des plus anciennes de France, remontant à l'époque romaine. Elle est aujourd'hui un bastion de la viticulture biologique et respectueuse de l'environnement, démarche dont le Château Pas du Cerf est un ambassadeur.
Pour sublimer cette Cuvée 1848, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Ce vin se marie à merveille avec une daube provençale, un plat qui fait écho à ses origines régionales. Il accompagnera également très bien un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés, notamment ceux aux côtés de caractère comme le Banon de Provence.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence rouge à une température comprise entre 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin et de garantir une expérience de dégustation optimale. Il est également pertinent de le laisser s'ouvrir quelques minutes dans le verre, ou de le carafer légèrement pour exhaler ses arômes les plus subtils.
