Avis Viniou
Le Côtes-de-Provence "Cuvée Roches Noires" 2022 du Château Paquette est un vin rouge alliant élégance et typicité. Ce vin est issu d'un assemblage caractéristique de la Provence, probablement composé majoritairement de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Sa robe rouge grenat profond invite à la dégustation, tandis que le nez dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une subtile note minérale. La vinification précise et respectueuse permet d'extraire toute la richesse des terroirs de Provence.
Située dans le sud-est de la France, la région viticole de Provence bénéficie d'un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux. Ce climat, combiné aux sols variés composés de calcaire, de schistes et d'argiles, offre un terroir propice à la culture de la vigne, donnant des vins au profil équilibré et ensoleillé. L'histoire viticole de la Provence remonte à l'Antiquité, ce qui confère à cette région un savoir-faire ancestral et un patrimoine uniqe.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence, pensez à des accords qui souligneront sa structure et ses arômes fruités. Il se mariera parfaitement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille provençale, mettant en valeur les saveurs de la région. Pour un plat plus léger, une tian de légumes ou un filet de bœuf grillé aux épices douces seraient également des choix pertinents.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et à la structure tannique de se révéler avec finesse. Avant la dégustation, une légère aération en carafe peut également être bénéfique pour libérer toute la complexité de ce millésime.
