Avis Viniou
Le Château Chausse nous propose un vin rouge d'une appellation renommée : Côtes-de-Provence. Bien qu'il soit non millésimé, il reflète parfaitement les caractéristiques typiques de cette belle région viticole. Souvent élaborés à partir d'un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, les vins rouges de Provence se distinguent généralement par leur fraîcheur, leurs arômes de fruits rouges et noirs, et une subtile note épicée. La vinification joue un rôle crucial, privilégiant souvent une approche traditionnelle qui permet de préserver l'identité du terroir.
La Provence, région ensoleillée du sud-est de la France, est reconnue pour sa diversité de sols et ses conditions climatiques exceptionnelles qui influencent directement la typicité de ses vins. Bénéficiant de vents secs comme le mistral, la région connaît un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, ce qui permet une maturation idéale des raisins. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes avec des influences de microclimats locaux, contribuent à une grande richesse aromatique.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, je recommande des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure délicatement épicée. Pensez à une ratatouille provençale, un tajine d'agneau aux épices douces, ou encore une daube de bœuf. Les herbes de Provence, avec leur parfum envoûtant, seront également des alliées parfaites pour ce vin.
En termes de dégustation, je vous suggère de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette plage de température permettra de libérer ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Il est conseillé de le laisser s'aérer une heure avant dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique et en apprécier pleinement toutes les nuances.
