Avis Viniou
Le Château Vaudois 2023 est un rosé de Provence, une région réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins rosés. La prestigieuse appellation Côtes-de-Provence est synonyme de fraîcheur et d'élégance, et le millésime 2023 ne fait pas exception à cette règle. Ce vin présente une robe délicate aux nuances saumonées, typiques des vins de cette région. Bien que la fiche ne mentionne pas de cépage spécifique, on peut supposer un assemblage traditionnel de Grenache, Cinsault ou Syrah, cépages emblématiques des rosés provençaux. La vinification vise à préserver la fraîcheur et les arômes fruités du vin, apportant des notes de petits fruits rouges comme la fraise et la framboise, avec une pointe d'agrume en arrière-plan.
La région de Provence, située dans le sud-est de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le terroir est principalement constitué de sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité distincte et une belle structure. L'histoire viticole de cette région est l'une des plus anciennes de France, avec des traces de culture de la vigne remontant à l'Antiquité. Cette longue tradition se traduit par un savoir-faire reconnu dans l'élaboration de vins rosés de grande qualité.
Pour mettre en valeur ce rosé, il est idéal de l'accompagner de plats légers et estivaux. Les accords parfaits incluent des salades de fruits de mer, du poisson grillé avec une vinaigrette légère, ou encore de la ratatouille provençale. Pour un accord régional, pensez à le déguster avec une pissaladière ou une salade niçoise, qui complètent à merveille sa fraîcheur et ses arômes fruités.
Ce vin doit être servi frais, entre 8 et 10°C, pour que ses arômes subtils puissent pleinement s'exprimer. Une aération légère peut aussi révéler davantage de complexité et de finesse dans la palette aromatique du vin.
