Vins Côtes-de-provence Domaine Cabauchar - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cabauchar, avec son Côtes-de-Provence rouge millésime 2024, offre une expérience viticole singulière digne de la renommée de la région. Bien que le mélange spécifique des cépages ne soit pas précisé, les vins rouges de Provence mettent souvent en avant des variétés comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent un bouquet de fruits rouges et noirs, avec des notes d'épices et une structure tannique équilibrée. Le millésime 2024 promet une fraîcheur typique des millésimes jeunes, accentuée par une vinification respectant l'identité du terroir.

La Provence, nichée dans le sud-est de la France, est bénie par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, mais tempérés par les brises maritimes. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, contribuent à la complexité des vins produits. Cette région riche en histoire vigneronne se distingue par une tradition remontant à l'époque romaine, ancrant son savoir-faire dans chaque cuvée.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, envisagez des accords plats qui mettront en valeur la personnalité de ce vin. Une excellente combinaison pourrait être trouvée dans un agneau rôti aux herbes de Provence, dont les saveurs robustes et aromatiques feront écho aux complexités du vin. Les plats de la région tels que la daube provençale, un ragoût de bœuf cuit lentement avec des herbes locales, seraient également un mariage réussi.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère décantation est suggérée pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin rouge de Provence est à savourer jeune pour apprécier sa vivacité et son éclat fruité.