Vins Côtes-de-provence Domaine Des Planes - Le Sanglier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Planes, avec sa cuvée Le Sanglier 2023, signe un Côtes-de-Provence rouge certifié biologique. Ce vin, dont l’encépagement traditionnel régional peut assembler des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou le Carignan, incarne l’élégance et la fraîcheur du millésime 2023. La vinification, respectueuse de l’environnement comme en atteste la certification bio, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, en limitant les interventions et l’usage de produits œnologiques.

La région de Provence, réputée pour ses rosés, livre pourtant quelques pépites rouges issues de terroirs mêlant argiles rouges, calcaires et galets roulés. Sous l’influence d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral et de longues périodes ensoleillées, les raisins atteignent une maturité idéale et développent des arômes gourmands accompagnés d’une belle structure. Le vignoble, riche d’une histoire deux fois millénaire, perpétue un savoir-faire ancestral qui confère générosité et élégance à ses vins.

Ce type de Côtes-de-Provence rouge, frais et fruité, s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale. Il saura sublimer une gardianne de taureau, un tian de légumes provençaux ou encore une tapenade d’olives noires sur pain grillé. Il peut aussi accompagner une caille farcie aux herbes ou une ratatouille parfumée. Pour un accord local, privilégiez également une daube provençale mijotée avec ses arômes d’olive et de thym.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que les arômes, principalement sur les fruits rouges, les épices douces et une légère touche florale, puissent s’épanouir pleinement. À déguster d’ici deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur éclatante.