Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne - 2018

Avis Viniou

Le Clos Cibonne 2018 est un vin rouge issu de l'emblématique région de Provence, plus précisément classé sous l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Le millésime 2018 est reconnu pour avoir bénéficié d'un climat assez favorable malgré des conditions climatiques initialement difficiles dans certaines parties de la région, avec un été chaud et ensoleillé permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité. Bien que les détails du cépage et de la méthode de vinification ne soient pas spécifiés, les vins rouges de cette appellation sont souvent élaborés principalement à partir de cépages tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, qui apportent des arômes fruités et épicés, ainsi qu'une belle structure tannique.

La Provence est une région de viticulture historique, avec une influence méditerranéenne marquée par un climat chaud, sec et ensoleillé, propice à la culture de la vigne. Les sols, essentiellement composés de calcaire, d'argile et de schistes, ajoutent une complexité minérale aux vins. Son histoire viticole riche et ancienne se reflète dans la diversité et la qualité des produits issus de ses terres.

Pour des accords mets-vins, le Clos Cibonne 2018 se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une ratatouille. On peut aussi l'apprécier avec une viande grillée comme une côte de bœuf, ou bien des fromages affinés de la région comme le Picodon.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure en bouche. Une légère aération avant la dégustation peut également aider à révéler tout le potentiel de ce vin.