Vins Côtes-de-provence Cave des Vignerons Londais - Cuvée Notre Dame - 2020

Avis Viniou

La Cave des Vignerons Londais signe avec la Cuvée Notre Dame 2020 un vin blanc sec représentatif de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, on retrouve généralement dans ces vins des cépages typiques de la région tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou le Sémillon, apportant fraîcheur, vivacité et une belle palette aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, mais aussi d'une relative fraîcheur nocturne préservant l'acidité naturelle des raisins, ce qui promet un vin équilibré et agréablement fruité. Souvent vinifiée en cuve inox, cette cuvée privilégie la pureté des arômes, la netteté et une expression directe du terroir.

La Provence, et particulièrement le vaste terroir des Côtes-de-Provence, jouit d’un climat méditerranéen chaleureux, tempéré par les brises marines et le fameux mistral. Les sols alternent entre argilo-calcaires, schistes et grès, influençant la transparence aromatique et l’élégance des blancs produits. Réputée depuis l’Antiquité pour ses vignobles, la région s'est élevée à un haut niveau de qualité dans la production de vins frais, séduisants et typiquement méridionaux.

Ce blanc sec s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, un tartare de dorade, ou encore une salade niçoise pour un accord local. Il accompagnera également très bien des fromages frais comme une brousse provençale, ou un plateau de crudités avec une belle tapenade maison.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir au dernier moment, directement sorti du réfrigérateur, afin d’en saisir toute la pureté et la finesse lors de la dégustation.