Vins Côtes-de-provence Château Des Bormettes - Expérience - 2021

Avis Viniou

Le Château des Bormettes « Expérience » 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence, emblématique des terroirs du Sud-Est de la France. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Provence sont traditionnellement vinifiés à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, qui s’expriment dans une trame fruitée associée à une belle fraîcheur. Ce millésime 2021 se distingue par son équilibre entre puissance, maturité et élégance, offrant une robe profonde aux reflets pourpres. Son nez dévoile des arômes de petits fruits rouges et noirs mûrs, subtilement relevés de notes épicées et d’une touche de garrigue qui rappelle la végétation locale. En bouche, la structure est souple, portée par des tanins fins et une finale persistante légèrement réglissée, typique de l’influence sudiste.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une ventilation fréquente grâce au mistral, qui limite les maladies de la vigne et favorise la concentration des arômes. Le sol varie entre des schistes, des calcaires et des grès, offrant aux vins une minéralité très appréciée. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui explique la grande diversité de ses vins et la richesse de ses savoir-faire. Aujourd’hui, la Provence est surtout réputée pour ses rosés, mais ses rouges gagnent en reconnaissance grâce à leur authenticité et leur caractère solaire.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille accompagneront également à merveille ses notes de fruits mûrs et d’épices. Un fromage de chèvre affiné trouve aussi sa place en toute complicité.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais possédera également un beau potentiel de garde de 3 à 5 ans selon votre patience.