Vins Côtes-de-provence Château Des Bormettes - Pater - 2016

Avis Viniou

Château Des Bormettes - Pater 2016 est un Côtes-de-Provence rouge dont l’assemblage reste confidentiel, fidèle toutefois à l’esprit méridional qui privilégie souvent des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault. Le millésime 2016 en Provence a été marqué par des conditions climatiques équilibrées, oscillant entre belle maturité et fraîcheur préservée. Le terroir de ce domaine inclut des sols schisteux et argilo-calcaires, profitant d’une proximité avec la Méditerranée qui tempère les excès thermiques de l’été, tout en assurant une belle concentration des arômes grâce à la faible pluviométrie.

La Provence est à l’origine de certains des plus beaux rosés du monde, mais elle recèle aussi des rouges de plus en plus expressifs et singuliers. Les Côtes-de-Provence rouges, moins connus, offrent des vins souples et élégants, structurés mais dotés d’une belle fraîcheur. Le climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, est atténué par des brises marines. Les sols variés, souvent composés de calcaires, de grès ou de schistes, favorisent la complexité aromatique et la finesse des tanins. La viticulture dans cette région remonte à l’antiquité, ce qui confère à chaque bouteille une histoire riche et un savoir-faire ancestral.

Ce vin séduira facilement avec une cuisine méridionale comme un filet d’agneau aux herbes de Provence, des légumes grillés ou une ratatouille maison. Il saura également bien s’associer avec des plats plus épicés comme un tajine d’agneau aux abricots ou un fromage affiné à pâte dure, pour sublimer son caractère délicatement épicé et ses notes souvent fruits noirs et garrigue.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Provence Rouge 2016, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour lui permettre de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un stockage dans de bonnes conditions lui permettra de continuer à évoluer joliment quelques années supplémentaires.