Vins Côtes-de-provence Domaine Fouquette - Brin de Mimosa - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Fouquette, situé au cœur de l'appellation Côtes-de-Provence, nous offre ici sa cuvée Brin de Mimosa, un vin blanc sec certifié biologique, millésime 2024. Cette cuvée, bien que son assemblage ne soit pas spécifié, met certainement à l’honneur les cépages phare de la région tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc ou encore le Sémillon, qui excellent sous le climat provençal. Les techniques de vinification utilisées dans cette partie de la Provence favorisent souvent des extractions délicates, permettant au vin de conserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Le nom « Brin de Mimosa » suggère un profil floral, avec des notes rappelant la fleur éponyme, accompagnées de touches d’agrumes, de fruits à chair blanche et d’une belle minéralité.

La région de Provence est mondialement reconnue pour ses rosés, mais elle propose aussi d’excellents vins blancs, souvent méconnus. Le terroir des Côtes-de-Provence se caractérise par un climat méditerranéen, chaud, ensoleillé et venté, particulièrement propice à la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce aux influences maritimes. Les sols sont variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant complexité et finesse aux vins. La Provence viticole s’enracine dans une tradition millénaire, héritée des Grecs puis des Romains, et est aujourd’hui très engagée dans la viticulture biologique et responsable.

La fraîcheur et le côté aromatique de cette cuvée Brin de Mimosa en font un compagnon idéal pour des poissons grillés, des crustacés ou des salades estivales. Des plats régionaux tels qu’une bourride ou une daurade au fenouil révèleront à merveille toute la subtilité du vin. Il sera également parfait avec une anchoïade ou une tapenade blanche en apéritif, voire avec des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec issu de l’excellent millésime 2024, je vous recommande de le servir à une température de 8 à 10°C. Pensez à le déboucher juste avant le service pour préserver son bouquet délicat et profiter d’une bouche vive, florale et saline. Ce vin devrait procurer de beaux moments de fraîcheur et de convivialité, typiques de la Provence.