Vins Côtes-de-provence Château Sainte Roseline - Prieure - 2019

Avis Viniou

Le Château Sainte Roseline "Cuvée Prieure" 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, situé au cœur de la Provence. Cette cuvée, signature du domaine, est élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques du terroir provençal, souvent basés sur la syrah, le mourvèdre, le grenache, avec parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 offre une belle expression aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et des nuances légèrement boisées selon l’élevage pratiqué. La vinification, précise et respectueuse de la matière première, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure soyeuse et élégante à l’ensemble.

La région viticole de Provence est réputée pour sa diversité de terroirs et la beauté de ses paysages. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une forte influence du mistral, ce vent sec qui favorise un état sanitaire optimal des raisins. Les sols, essentiellement argilo-calcaires et parfois schisteux selon les parcelles, contribuent à des vins à la fois fins et dotés d’une belle profondeur. L’histoire de la viticulture en Provence remonte à l’époque romaine, faisant de cette région l’une des plus anciennes terres viticoles de France.

Accorder la Cuvée Prieure 2019 est un plaisir tant ce vin s’adapte à une belle variété de mets. Il sublimera des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou encore un filet de taureau façon gardianne. Pour rester dans l’esprit régional, pensez aussi à des petits farcis niçois ou à une daube provençale. Les fromages à pâte semi-pressée comme le Saint-Nectaire ou le Tomme de Provence seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour l’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui, ou patienté quelques années en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.