Vins Côtes-de-provence Domaine L'Olympe - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L’Olympe 2021, en appellation Côtes-de-Provence AOC, propose un rosé typique du Sud, fait de fraîcheur et d’élégance. Sans indication précise sur l’assemblage, on peut supposer qu’il met en valeur les cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, qui sont à la base des plus beaux rosés provençaux. Le millésime 2021, en Provence, a été marqué par une météo contrastée, avec du gel au printemps suivi d’un été chaud et sec, donnant des vins expressifs, équilibrés et d’une belle vivacité. La vinification du rosé provençal privilégie en général une pressurisation douce et une fermentation à basse température, pour préserver l’expression des arômes primaires : petits fruits rouges, agrumes et fleurs blanches.

Le vignoble de Provence, baigné de soleil et balayé par le Mistral, s’étend sur des sols très variés – schistes, calcaires, argilo-sableux – qui confèrent finesse et complexité au vin. Cette région viticole emblématique, la plus ancienne de France, excelle dans l’art du rosé depuis l’Antiquité. La combinaison du climat méditerranéen, de la lumière intense et de la pluralité des terroirs donne aux rosés de Provence leur fraîcheur, leur structure aérienne et leur palette aromatique raffinée.

Ce Côtes-de-Provence rosé accompagnera idéalement une cuisine estivale ou des plats d’inspiration méditerranéenne. Il se marie harmonieusement avec des crudités, une salade niçoise, un filet de rouget grillé, ou encore des légumes farcis. Les accords avec les tapas, les tartares de poisson ou une assiette de fromages frais sont tout aussi réussis. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une pissaladière ou une bouillabaisse légère.

Je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la délicatesse aromatique. À cette température, il exprimera à merveille sa fraîcheur, son fruité et sa finesse. Une carafe n’est pas nécessaire, mais veillez à le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant le service pour éviter qu’il ne soit trop froid et perde en expression.