Vins Côtes-de-provence Domaine Côte de provence / les fouques 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Domaine Côte de Provence / Les Fouques en appellation Côtes-de-Provence AOC rouge, exprime avec élégance le caractère unique de la Provence méridionale. Même s’il est ici non millésimé, ce type de vin provient traditionnellement d’assemblages de cépages autochtones tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. La vinification se fait le plus souvent en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en respectant l’expression du terroir. Dans le verre, les rouges des Côtes-de-Provence sont à la fois souples, équilibrés et expressifs, dévoilant un bouquet de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois une discrète touche d’herbes provençales.

La région de la Provence, berceau de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés chauds, des hivers doux et une forte influence du mistral, vent qui assainit la vigne. Les sols très variés, souvent composés de schistes, de grès ou de calcaire, apportent de la complexité aux vins. La tradition viticole provençale est ancienne, héritée de l’Antiquité, et si la région est aujourd’hui surtout réputée pour ses rosés, les rouges de Provence gagnent en qualité et en reconnaissance, s’inscrivant dans la grande diversité du vignoble français.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des mets régionaux et méditerranéens. Il sera parfait avec une daube provençale, une ratatouille, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une pissaladière. Sa fraîcheur et sa souplesse permettent également des accords avec des grillades, des volailles rôties ou des fromages à pâte douce légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence rouge entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes, surtout s’il s’agit d’un jeune vin. Ce passage à l’air permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement, révélant toute la convivialité et le charme de la Provence dans votre verre.