Avis Viniou
Le Château Chausse 2023, Côtes-de-Provence AOC, est un vin rosé issu de l'un des terroirs emblématiques du sud de la France. Le millésime 2023, élevé sous le soleil méditerranéen, offre à ce rosé toute la fraîcheur et la vivacité recherchées dans les vins de cette région. Certifié biologique, il traduit un respect de la vigne et de l'environnement, ce qui se ressent dans la pureté et l'expression aromatique du vin. La robe pâle, teintée de reflets litchi, annonce un nez subtil de petits fruits rouges, de pêche de vigne et d’agrumes, complété par de délicates notes florales. En bouche, la structure est souple, l’équilibre parfait entre fraîcheur et fruité, avec une finale désaltérante et persistante, caractéristique des rosés provençaux les plus élégants. Les cépages traditionnels tels que le grenache, le cinsault ou la syrah constituent sans doute l’assemblage, même si le détail n'est pas précisé ici.
La Provence est réputée comme le cœur historique du rosé, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par des brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales. Le terroir se compose de sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère une grande complexité aux vins. L’histoire viticole y est pluriséculaire, les méthodes traditionnelles ayant aujourd’hui évolué vers une culture tournée vers la qualité et la préservation du patrimoine naturel, notamment à travers la viticulture biologique.
Ce rosé délicat accompagnera merveilleusement une cuisine estivale, mettant à l’honneur des mets légers et frais. Il sera parfait avec une salade niçoise, un carpaccio de dorade citronné, des tartares de poisson ou des crustacés grillés. Les spécialités provençales comme la pissaladière ou une ratatouille tiède lui conviendront tout autant. Il saura également sublimer des grillades de légumes ou une assiette de fromages frais tels que le chèvre.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier tout le bouquet aromatique et la fraîcheur. Privilégiez un service en verres tulipe pour concentrer les arômes et n’hésitez pas à le déguster jeune, afin de profiter de son expression fruitée et de sa vivacité.
