Vins Côtes-de-provence Palm - par La Londe - 2021

Avis Viniou

Le Château Palm Cuvée par La Londe 2021 est un rosé issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, située au cœur de la Provence méridionale. Cette cuvée met à l’honneur le savoir-faire du domaine, en s’inscrivant dans une démarche biologique, ce qui garantit une expression pure et authentique du terroir. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué, la région privilégie traditionnellement un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et parfois Mourvèdre, offrant un rosé à la fois fin, fruité et délicatement structure´. Le millésime 2021 bénéficie de conditions météorologiques équilibrées, favorisant la fraîcheur aromatique et l’intensité des arômes, signature du style provençal.

La Provence, berceau historique des vins rosés, jouit d’un climat méditerranéen particulièrement favorable : des étés chauds et secs, une luminosité exceptionnelle, tempérés par le mistral qui préserve la santé des vignes. Les sols sont variés, souvent composés de schistes et d’argiles dans le secteur de La Londe, près du littoral. Ce terroir, baigné de soleil et proche de la mer, confère aux rosés de l’appellation une élégance et une minéralité recherchées. Depuis l’Antiquité, la Provence s’est imposée comme une référence pour ce style de vin, combinant héritage et modernité.

À la dégustation, ce rosé se révèle idéal en accord avec des spécialités méditerranéennes : tartare de poisson aux agrumes, salade de poulpe, carpaccio de Saint-Jacques ou encore un filet de rouget grillé. Il s’accorde parfaitement également avec une cuisine provençale comme la ratatouille, la pissaladière ou une salade niçoise. Plus inattendu, il saura accompagner un fromage de chèvre frais, qui révélera sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, il convient de le servir entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse, sur deux à trois ans maximum, pour profiter de toute sa vivacité et de son éclat.