Vins Côtes-de-provence Château St Julien Aille - Triumvir - 2022

Avis Viniou

Le Château St Julien Aille Cuvée Triumvir blanc 2022, certifié biologique, est un vin qui illustre parfaitement la fraîcheur et l’équilibre caractéristique des grands blancs de Provence. Élaboré dans l’aire d’appellation Côtes-de-Provence AOC, ce vin sec exprime toute la finesse de son terroir en privilégiant probablement des cépages locaux emblématiques tels que le Rolle (Vermentino), le Sémillon ou l’Ugni Blanc, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais aussi quelques influences maritimes, confère au vin une belle maturité du fruit tout en préservant une jolie vivacité et de subtiles notes florales.

La région de Provence est réputée pour ses paysages vallonnés, baignés de soleil, et influencés par les vents du Mistral qui assainissent naturellement les vignes. Les sols caillouteux et pauvres, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, forcent la vigne à puiser le meilleur de son environnement, donnant des vins expressifs, structurés et empreints d’une certaine minéralité. Forte d’une histoire viticole millénaire, héritière de la tradition gréco-romaine, la Provence s’est affirmée par la qualité de ses vins blancs et rosés, toujours très recherchés pour leur fraîcheur désaltérante et leur élégance.

Ce vin blanc se mariera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de daurade grillé, des coquillages à la plancha ou un tartare de poisson agrémenté d’agrumes. La cuisine provençale, avec ses légumes croquants, ses poissons ou une bouillabaisse revisitée, formera un accord naturel. Pour une touche locale, tentez-le avec une salade niçoise ou une pissaladière.

À la dégustation, servez ce Côtes-de-Provence blanc frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc suffisamment ouverts pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Vous apprécierez alors sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa belle persistance en bouche. Un vin charmeur, idéal pour accompagner une belle table estivale ou un apéritif entre amis.