Vins Côtes-de-provence Val Iris - Cuvée Eva - 2018

Avis Viniou

La cuvée Eva 2018 du Château Val Iris est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, dans le sud de la France. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, les rouges de cette région sont généralement élaborés à partir de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou le Carignan. Le millésime 2018, marqué par un été chaud après un printemps particulièrement pluvieux, offre en Provence des vins à la matière généreuse, riches en arômes tout en conservant une agréable fraîcheur. Une vinification classique sans détails de particularités suggère une macération contrôlée permettant d’exprimer les arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue caractéristiques de la région.

Le terroir provençal se distingue par son sol constitué de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportant une belle minéralité aux vins. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, secs et ensoleillés, tempérés par le mistral qui favorise la concentration des raisins tout en les protégeant des maladies cryptogamiques. La Provence possède une longue histoire viticole, héritée des Grecs puis des Romains, qui ont façonné ce paysage emblématique de vignes et d’oliviers. Aujourd’hui, si la région est mondialement reconnue pour ses rosés, ses vins rouges n’en demeurent pas moins séduisants par leur caractère digeste, épicé et parfumé.

Pour accompagner la cuvée Eva 2018, privilégiez des mets méridionaux et conviviaux. Une daube provençale aux olives noires, un carré d’agneau aux herbes, ou une ratatouille de légumes du soleil seront des compagnons de choix. Les fromages affinés à croûte lavée ou une tapenade maison révéleront également la fraîcheur et la générosité du vin.

Servez la cuvée Eva à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service ou carafez-la si possible pour aérer les arômes et profiter pleinement de sa palette. Ce vin s’exprimera aussi bien dans sa jeunesse que qu’après quelques années de garde si vous appréciez des tanins plus fondus et des notes plus évoluées.