Vins Côtes-de-provence Château Julien Aille - Imperator - 2018

Avis Viniou

Le Château Julien Aille 2018, Cuvée Imperator en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire provençal. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région — où l’on retrouve fréquemment le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre — ce vin exprime la synergie de ces variétés sur un millésime particulièrement solaire comme 2018. La robe offre un beau grenat profond, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces typiques du terroir méditerranéen. En bouche, on perçoit une belle structure, du volume et des tanins souples, harmonisés par une note persistante de fruits noirs et une pointe de réglisse, reflet d’une vinification attentive qui respecte l’expression du fruit.

La région de Provence, connue mondialement pour ses rosés, recèle pourtant une longue tradition de rouges élégants et racés. Les sols de schistes, de calcaire ou d’argiles rouges et un climat chaud, sec, très ensoleillé, favorisent la maturité optimale des raisins et confèrent aux vins profondeur et richesse aromatique. L’histoire viticole provençale, héritée des Grecs puis des Romains, accorde à la vigne une place de choix, en particulier sur les pentes du massif des Maures, où s’épanouit le vignoble du Château Julien Aille.

Ce vin rouge sec, généreux et équilibré, s’accordera particulièrement bien avec des plats de caractère. Privilégiez une cuisine provençale ou méditerranéenne : un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée, ou encore une ratatouille relevée, seront sublimés par la franchise du fruit et les notes épicées du vin. Il accompagnera aussi très justement une assiette de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté.

Pour apprécier toutes ses qualités, dégustez la Cuvée Imperator autour de 16 à 18°C, après une légère aération. Ce passage en carafe d’une heure permettra aux arômes de se libérer pleinement et d’offrir toute la complexité de ce beau vin de Provence.