Vins Côtes-de-provence Novaro - Le Pourret - 2020

Avis Viniou

Le Château Novaro, Cuvée Le Pourret 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence, situé au cœur de la région emblématique du même nom. Ce vin se distingue par une vinification respectueuse de l’environnement, attestée par sa certification biologique. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les rouges de Provence assemblent généralement grenache, syrah, mourvèdre et parfois cabernet-sauvignon. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du fruit, un équilibre entre fraîcheur aromatique et structure.

La Provence, berceau historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des hivers doux et un vent, le mistral, qui assainit les vignes. Les sols de cette appellation, souvent argilo-calcaires et caillouteux, favorisent un enracinement profond et une grande complexité aromatique dans les vins. Forte d’une histoire millénaire, la région est reconnue pour la diversité de ses terroirs qui donnent naissance à des vins élégants, frais et gorgés de caractère.

Ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera idéalement une cuisine méridionale, en harmonie avec ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa souplesse. Pensez à l’accorder avec un tian de légumes, une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou, plus simplement, avec une planche de charcuteries fines et fromages à pâte pressée. Les plats à base d’olive noire, de thym et de romarin feront également écho à la typicité provençale du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement ses qualités aromatiques sans accentuer la chaleur de l’alcool. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service si possible, pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, accessible dès aujourd’hui, peut encore gagner en complexité avec un ou deux ans de garde supplémentaires.