Vins Côtes-de-provence Château Sainte-Croix - Eidos - 2017

Avis Viniou

Issu du Château Sainte-Croix, la cuvée Eidos 2017 en appellation Côtes-de-Provence AOC propose une belle expression du rouge provençal. Ce vin, encore rare dans une région typiquement associée aux rosés, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel qui met en avant des cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, offrant à la fois puissance, structure et fraîcheur. Le millésime 2017, dans cette zone, a connu des conditions climatiques marquées par un printemps sec et un été chaud, favorisant la concentration aromatique et la maturité des raisins. La vinification, bien que non précisée ici, tend généralement vers des macérations maîtrisées pour tamiser les tanins et privilégier la gourmandise du fruit, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle.

La Provence, berceau de la vigne en Gaule, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral. Les sols variés, du calcaire à l’argile rouge, en passant par les schistes, apportent complexité et minéralité aux vins. La région, réputée pour la finesse de ses rosés, recèle aussi de rouges étonnants qui tirent parti des expositions sud, du relief des collines et d’un ensoleillement quasi-constant. Le terroir de la Côtes-de-Provence offre ainsi aux rouges une maturité optimale et des profils souvent élégants, marqués par le fruit, la garrigue et une finale structurée.

Ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera parfaitement une cuisine méridionale, par exemple un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une ratatouille. Il se marie aussi très bien avec des plats de gibier tendre, ou un magret de canard légèrement rosé. Pour un clin d’œil régional, tentez l’accord avec une daube provençale tout en délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez de le carafer si vous souhaitez qu’il s'ouvre pleinement, surtout s’il est encore jeune. Ce vin pourra se garder quelques années pour gagner en complexité, mais offre déjà aujourd’hui une belle expression de sa typicité.