Vins Côtes-de-provence Bastide Castel Aille - 2019

Avis Viniou

Le Bastide Castel Aille 2019 est un vin rosé issu de l’appellation Côtes-de-Provence, située dans le sud-est de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rosés de cette région reposent généralement sur un mélange de cépages typiques tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah, et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a favorisé des raisins à maturité optimale, permettant d’obtenir des vins éclatants de fraîcheur, à la robe pâle cristalline, au nez expressif de petits fruits rouges, de pamplemousse et de fleurs blanches. La vinification est principalement menée en cuves inox afin de préserver la vivacité aromatique et la délicatesse du fruit.

La Provence est la plus ancienne région viticole de France et la référence incontestée en matière de rosés. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, équilibrés par l’influence marine et le mistral qui garantit la fraîcheur des nuits et protège la vigne des maladies. Les sols diversifiés — patchwork de schistes, calcaires et grès — confèrent aux vins une belle minéralité, une légèreté et une grande finesse. L’histoire viticole locale allie le respect des traditions et une recherche constante de qualité, positionnant les Côtes-de-Provence comme synonymes de convivialité et d’élégance.

Le Bastide Castel Aille 2019 s’accordera à merveille avec une cuisine estivale, notamment des grillades de poissons (daurade, rouget), des salades méditerranéennes aux légumes grillés, une tarte à la tomate ou des spécialités provençales telles qu’une ratatouille fraîche. Il accompagnera aussi un plateau de charcuteries fines, des fromages frais comme la brousse ou un simple chèvre.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, il est idéal de le servir entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement rapide dans un seau à glace avant la dégustation garantit le plaisir d’un vin aérien, parfait pour des moments conviviaux entre amis ou en famille.