Vins Côtes-de-provence Château La Pascalette - La Londe - 2017

Avis Viniou

Château La Pascalette 2017, Cuvée La Londe, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une région reconnue principalement pour ses rosés mais qui révèle, dans ses rouges, une belle expression du terroir provençal. Cette cuvée est généralement élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Cinsault. Le millésime 2017 offre un équilibre marqué entre la maturité du fruit (prune, cerise noire) et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle de la propriété met l’accent sur la préservation de l’authenticité du terroir, révélant des tanins soyeux et une structure élégante, soutenue par une trame épicée et légèrement garrigue qui fait écho à la Provence environnante.

La région viticole de Provence, baignée de soleil et balayée par le mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, favorisant la maturité parfaite des raisins. Les sols, mêlant schistes, argiles et calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’Antiquité, confère à chaque domaine un savoir-faire ancestral, enrichi par la diversité de ses paysages et de ses influences climatiques. L’appellation Côtes-de-Provence, et plus particulièrement le secteur de La Londe, est réputée pour ses microclimats qui donnent naissance à des rouges à la fois généreux et subtils.

Pour accompagner ce vin rouge typiquement provençal, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Côté cuisine de terroir, pensez à une ratatouille maison ou des légumes confits, sans oublier les fromages à pâte dure légèrement affinés comme un fromage de brebis local.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille et, si possible, laissez-la s’aérer une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler pleinement l’élégance de son fruit, la finesse de ses tanins et la complexité aromatique de cette belle cuvée provençale.