Vins Côtes-de-provence Peyrassol - Réserve des Templiers Côtes de Provence - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Réserve des Templiers 2022 du Château Peyrassol, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rouge emblématique du Sud de la France. Elaborée à partir d’un assemblage typique de la région – souvent centré sur le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault – cette cuvée dévoile une robe rubis profonde et brillante. Le nez exprime une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de myrtille, relevées par des senteurs d’épices douces et de garrigue. En bouche, on retrouve une matière souple et élégante, des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale gourmande qui rappelle les herbes provençales.

La Provence, berceau ancestral de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds tempérés par l’influence marine, et le fameux mistral qui protège les vignes des maladies. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, souvent caillouteux, offrant un drainage naturel et permettant aux racines de puiser en profondeur. L’histoire du Château Peyrassol, situé sur le contrefort du Massif des Maures, s’ancre au XIIIe siècle avec l’Ordre des Templiers. Cette longue tradition associée à des pratiques viticoles soignées donne naissance à des vins qui allient générosité, finesse et expression du terroir provençal.

Pour sublimer ce vin rouge, privilégiez les viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube provençale à la tomate et aux olives noires. Un fromage de chèvre affiné ou une ratatouille méditerranéenne accompagneront également à merveille l’élégance et la fraîcheur aromatique du vin.

Il est préférable de servir la Cuvée Réserve des Templiers 2022 légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin d’en révéler toute la finesse aromatique. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant la dégustation pour laisser le bouquet s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais pourra également se bonifier 2 à 4 ans en cave.