Vins Côtes-de-provence Peyrassol - XIIIe Rosé - 2022

Avis Viniou

Le Château Peyrassol, situé en plein cœur de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, propose avec sa Cuvée XIIIe Rouge millésime 2022 une belle expression du terroir provençal. Bien que le domaine soit célèbre pour ses rosés, cette cuvée rouge offre une alternative élégante et structurée. L’assemblage, souvent composé de cépages typiquement méridionaux tels que le Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre, développe une robe rouge profonde. On retrouve au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de cassis, complétés par des notes épicées, de réglisse, et une touche discrète d’herbes provençales rappelant le maquis environnant. L’élevage, partiel en fût de chêne, aboutit généralement à une texture souple et à une finale harmonieuse, finement boisée.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, qui favorise la maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. Le sol caillouteux, argilo-calcaire, apporte une belle tension et une typicité marquée. La Provence, berceau ancestral de la vigne en France, possède une longue histoire viticole, débutée dès l’Antiquité. Les terres du centre Var, où se trouve le Château Peyrassol, sont particulièrement réputées pour leur diversité de terroirs et la qualité des vins rouges, souvent sous-estimés par rapport aux rosés, mais offrant de belles surprises.

Pour accorder la Cuvée XIIIe Rouge 2022, privilégiez des mets aux saveurs du Sud. Une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes ou un carré d’agneau rôti accompagneront parfaitement sa structure et ses notes épicées. Les mets à la tomate et aux olives, comme une ratatouille ou des légumes farcis de Provence, souligneront la fraîcheur et l’élégance du vin. Les fromages à pâte semi-dure, de type tomme de brebis, compléteront également merveilleusement la dégustation.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur la fruité, mais offre également un beau potentiel de garde sur quelques années pour une expression plus complexe.