Vins Côtes-de-provence Peyrassol - Cuvée des Commandeurs Côtes de Provence Rosé - 2022

Avis Viniou

Le Peyrassol Cuvée des Commandeurs 2022 est un vin issu du prestigieux domaine Peyrassol, situé au cœur de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin, millésime 2022, se distingue par son assemblage traditionnel provençal, bien qu’il soit désigné ici comme un rouge, ce qui est plus rare pour cette cuvée habituellement réputée pour ses rosés. Les vins rouges de Provence, et en particulier ceux de Peyrassol, sont le plus souvent élaborés à partir de cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon, ce qui leur confère une belle structure, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois de subtiles notes épicées ou de garrigue méditerranéenne. La vinification, orientée vers la fraîcheur du fruit et l’élégance, permet de préserver les caractéristiques du terroir : puissance du soleil, complexité aromatique, et équilibre.

La Provence, célèbre pour ses rosés, n’en produit pas moins de magnifiques rouges sur ses sols calcaires et caillouteux, baignés de soleil mais tempérés par le mistral. La région s’illustre par un climat méditerranéen idéal, alternant journées chaudes et nuits fraîches, ce qui favorise la concentration aromatique et la maturité parfaite des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité ; les Templiers et chevaliers de Malte, d’ailleurs propriétaires historiques du domaine Peyrassol, ont contribué à son rayonnement et son savoir-faire.

Pour sublimer ce rouge de Provence, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf au barbecue ou encore des petits farcis provençaux. Les fromages affinés de brebis, les plats relevés à l’ail ou aux olives, ainsi que la ratatouille, s’accorderont tout aussi bien à sa structure et à ses arômes méditerranéens.

À l’ouverture, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa finesse tout en révélant ses notes fruitées et épicées. Pensez à le carafer une demi-heure avant dégustation si vous souhaitez arrondir ses tanins et profiter au mieux de sa richesse aromatique.