Vins Côtes-de-provence Ravoire & Fils - Manon Côtes de Provence Rosé - 2021

Avis Viniou

La cuvée Manon 2021 du domaine Ravoire & Fils est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une région plus réputée pour ses rosés mais qui sait aussi produire de très beaux rouges. Cette cuvée, probablement un assemblage typique de la région (on retrouve souvent grenache, syrah, mourvèdre, parfois cabernet-sauvignon et carignan), séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification y est traditionnelle, mettant en avant la fraîcheur du fruit et l’expression méditerranéenne du terroir, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins.

La Provence offre un terroir d’exception, largement influencé par la mer Méditerranée et le mistral. Le climat y est chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins, tandis que les sols, souvent calcaires et argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette région viticole, la plus ancienne de France, bénéficie de plus de deux millénaires d’histoire : ses vins sont le fruit d’un savoir-faire transmis et affiné depuis l’époque romaine.

Ce rouge de Provence s’exprime à merveille en accompagnement de la cuisine méridionale. Il sublimera des plats comme une daube provençale, un agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore une pissaladière. Des grillades de viandes rouges, un tian de légumes ou une tapenade d’olives noires feront également de très beaux accords, tout comme des fromages affinés de chèvre ou de brebis.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe permettra de libérer toute la palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Privilégiez de grands verres afin de mettre en valeur ses arômes de fruits, d’épices et d’herbes de la garrigue. Ce vin, à la fois solaire et élégant, accompagnera à merveille tous vos repas conviviaux.