Vins Côtes-de-provence Chevron Villette - Château Camparnaud Côtes de Provence - 2017

Avis Viniou

Le Château Camparnaud Côtes de Provence rouge 2017 du domaine Chevron Villette présente une belle expression du terroir provençal. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, il allie souvent grenache, syrah, mourvèdre et parfois du cabernet-sauvignon, permettant d’obtenir des vins souples mais structurés, qui se développent harmonieusement avec le temps. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, se distingue par sa concentration aromatique et un bel équilibre entre puissance et finesse. Ce vin rouge est vinifié en cuves pour préserver le fruit, avec un élevage modéré qui lui conserve toute sa fraîcheur et une trame tannique fine.

La Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds et secs, des hivers doux et un mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argilo-calcaires, apportant diversité et complexité aux vins. La région a une grande tradition viticole remontant à l’Antiquité et la réputation de ses rosés prestigieux n’occulte pas la qualité croissante des rouges, souvent à découvrir pour leur authenticité et leur caractère méridional.

Ce Côtes de Provence rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ou provençale. Accompagnez-le d’un agneau rôti aux herbes, d’un tian de légumes du soleil ou d’une ratatouille. Il sera également délicieux avec une daube provençale mijotée à l’huile d’olive et au thym, ou même des fromages à pâte pressée comme le tome de Provence.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Il conviendra aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde, le temps de parfaire son bouquet.